“衣、食、住、行”是人们生活的四个基本需要，随着科技的日益发展和人们生活水平的逐步提高，这四种“需要”，已经不满足于仅仅只是“需要”，一些新的元素，诸如“时尚”、“环保”、“低碳”、“复古”……为“需要”注入了新的血液，赋予了新的意义。民以食为天，“食”作为民生最基本需求，但饮食文化发展至今天已经不再只以“果腹”为标准，食客们更要求吃的得有特色、吃得有品位、吃得更健康，“健康”成为饮食文化的关键词。
　　大鱼大肉、纵情豪饮、杀猪待客……凉山人民在饮食文化、酒文化方面也尽显豪放气概。“无肉不欢”、“无酒不畅”悄然间成为风气，席卷州内各个角落，并且根深蒂固，横行多年，如今，在国内“养生”风的冲击下，各类健康饮食概念以迅雷之势遍布大街小巷，成为大家最为关注的话题。在西昌，新概念餐饮、新概念食品也如雨后春笋，应接不暇，美食天地，飘着“健康”的香味。
　　“素食”——低碳生活
　　坨坨肉、烤牛腿、酸菜鸡、烤鱼烤虾烤贝壳……荤菜占据了西昌人饭桌的主要位置。大快朵颐、推杯换盏之间，“啤酒肚”挺起了，各种“富贵病”也不约而至，人们逐渐远离健康。
　　如今，“素食低碳生活”在西昌也悄然兴起，4月24日，记者来到海河路新开业的一家素食餐厅。发现来“尝新”的人们还真不少。据老板介绍：该餐厅推行低碳生活方式，鼓励民众少吃肉，一为减缓全球暖化，二为健康而“素”，餐厅食物少油、无油、低盐、低糖，选用“绿色”食品，而在这些条件的限制下，菜肴味道仍然保持鲜美，便是其中的难度所在。
　　一位叫小涛的“素”客说：“我原本也是无肉不欢的人，顿顿必须吃肉，现在得了脂肪肝，不得不放弃肉，这实在是太痛苦了，今天在素食店，吃的是素菜，品的确是肉味，让我大饱口福，尤其是这个‘回锅肉’，和肉做的没有什么两样嘛，无论是在视觉上还是在口感上感觉特棒，鱼和熊掌我都得咯！”
　　科学飞速发展，社会繁荣变样，当今，“低碳、环保、节能、健康”的生活方式成为大家探讨的主题。低碳，从素食开始。
　　“豆浆”——养生时尚
　　最近，张悟本先生的中医养生之道红遍全国各地，深入人心，在张悟本先生眼中吃饭的目的是：第一，维持生命，第二，预防疾病，第三，治疗疾病。如果你不知道张悟本，那么，你out了。
　　张悟本热、养生热让这个暖春提前进入了夏日，健康之道深入人心。
　　张悟本说：“炒的不如煮的，煮的不如生的。”
　　于是，生食蔬果就成为了时下最“潮”的食法。海椒面拌生菜、凉拌生苦瓜、白糖生藕片等“生菜食品”席卷而来，白萝卜、红萝卜、西红柿也成为了市民不离手的水果。
　　张悟本说：“肝喜欢吃绿色，心吃红色的，脾吃黄色的，肺吃白色的，肾吃黑色的。”这些五颜六色的食物不是别的，正是绿豆、红豆、黄豆、芸豆(白)、黑豆，一口气建议这么多豆子，可见张悟本先生对豆子的喜爱和推崇。
　　张悟本对豆子的热爱和推崇，随之而来的便是豆浆机的热销。
　　4月20日，记者在各大超市看见，大哥大姐大叔大婶，还有年轻的女孩，买豆浆机的人还真不少。记者十分纳闷，上前询问。
　　27岁的许女士说：“豆子那么好，早餐又那么重要，每天早上不喝一杯豆浆对不起自己。”
　　48岁的蒋女士说：“我们现在就晓得，钱啊、名啊都不如健康重要，与其等病了再花钱买药，不如早做准备，储蓄健康。”
　　“我以后不吃反季节水果了。”“我每天要坚持吃2个苹果。”“我下午吃素食……”
　　在这个日益变暖的地球，人们对健康的渴望空前高涨，吃饭，不仅仅是为了果腹、解馋，低碳、环保、健康、天然才是这个时代最时髦最前沿的理念。从前“吃了么？”的问候语即将被赋予更深沉的意义——“今天，你吃得健康么？”“今天，你注意养生了么？”“今天，你‘低碳’么？”……　　 本报记者 马婷

编辑：骆强 [关闭窗口]